Thịt và thủy sản

Cá mòi - 8015

Cập nhật1022
0
0 0 0 0
Cá mòi có tên gọi bằng tiếng anh là pilchard hoặc là sardine, là dòng cá thuộc bộ cá dầu nhỏ và thuộc họ cá trích. Cá mòi là loài cá nhỏ, nhiều tinh dầu. Đây là nguyên liệu món ăn được chế biến theo nhiều cách khác nhau trên thế giới. Chúng được sử dụng rất linh hoạt, phổ biến nhất là chiên áp chảo, nướng, xông khói, tẩm chua và ướp muối, và dễ tìm thấy nhất vẫn là trong món cá hộp.  

Cá mòi thường có kích thước nhỏ. Cá mòi trưởng thành có chiều dài 15 – 20cm (tùy từng dòng cá mòi sẽ có kích thước khác nhau). Trung bình một con cá mòi có cân nặng khoảng 30g và to bằng 3 ngón tay của người trưởng thành. Đầu cá mòi hơi giống hình tam giác, phần miệng hơi tù và nhỏ. Mắt cá tròn và hơi lồi. Cá mòi có thân hình dẹt, hình bầu dục và thắt lại ở phần đuôi. Toàn bộ thân hình của cá được phủ một lớp vảy mềm màu trắng bạc, phần lưng hơi có màu xanh xám. Vây lưng của cá khá cứng và nhọn, vây bụng khá dài. Vây đuôi của cá ngắn và khá mềm. Thịt cá mòi rất chắc, mềm ngọt nhưng lại rất nhiều xương dăm.

Cá mòi không chỉ ngon mà còn là nguồn cung cấp protein và chất béo có lợi cho tim cũng như quan trọng vi chất dinh dưỡng. Một số chất dinh dưỡng trong cá mòi có thể kể đến là: vitamin C, B1, B2, PP, B6, B12, cá khoáng chất như selen, phốt pho, canxi, natr,i magie, đồng.

 
Tên thực phẩm (Vietnamese):    CÁ MÒI STT:  375
Tên tiếng Anh (English):             Sardin Mã số:  8015
Thành phần dinh dưỡng trong 100g phần ăn được (100 grams edible portion) Thải bỏ(%):  45.0
Thành phần dinh dưỡng
(Nutrients)
ĐV
(Unit)
Hàm lượng
(Value)
TLTK
(Source)
Nước (Water) g 75.3 1
Năng lượng (Energy) KCal 124  
  KJ 519  
Protein g 17.5 1
Lipid (Fat) g 6.0 1
Glucid (Carbohydrate) g 0.0 1
Celluloza (Fiber) g 0.0 1
Tro (Ash) g 1.2 1
Đường tổng số (Sugar) g 0 3
     Galactoza (Galactose) g 0 3
     Maltoza (Maltose) g 0 3
     Lactoza (Lactose) g 0 3
     Fructoza (Fructose) g 0 3
     Glucoza (Glucose) g 0 3
     Sacaroza (Sucrose) g 0 3
Calci (Calcium) mg 80 1
Sắt (Iron) mg 3.00 1
Magiê (Magnesium) mg 24 4
Mangan (Manganese) mg -  
Phospho (Phosphorous) mg 240 1
Kali (Potassium) mg -  
Natri (Sodium) mg 100 4
Kẽm (Zinc) mg -  
Đồng (Copper) μg 170 4
Selen (Selenium) μg 58 4
Vitamin C (Ascorbic acid) mg 0 1
Vitamin B1 (Thiamine) mg 0.02 1
Vitamin B2 (Riboflavin) mg 0.15 1
Vitamin PP (Niacin) mg 10.1 1
Vitamin B5 (Pantothenic acid) mg -  
Vitamin B6 (Pyridoxine) mg 0.96 4
Folat (Folate) μg -  
Vitamin B9 (Folic acid) μg -  
Vitamin H (Biotin) μg -  
Vitamin B12 (Cyanocobalamine) μg 0.14 4
Vitamin A (Retinol) μg 20 1
Vitamin D (Calciferol) μg -  
Vitamin E (Biotin) mg -  
Vitamin K (Phylloquinone) μg -  
Beta-caroten μg 0 3
Alpha-caroten μg 0 3
Beta-cryptoxanthin μg 0 3
Lycopen μg 0 3
Lutein + Zeaxanthin μg 0 3
Purin mg 345 4
Tổng số isoflavon (Total isoflavone) mg 0 3
     Daidzein mg 0 3
     Genistein mg 0 3
     Glycetin mg 0 3
Tổng số acid béo no (Total saturated fatty acid) g -  
     Palmitic (C16:0) g 0.640  
     Margaric (C17:0) g -  
     Stearic (C18:0) g 0.250 4
     Arachidic (C20:0) g -  
     Behenic (22:0) g -  
     Lignoceric (C24:0) g -  
Tổng số acid béo không no 1 nối đôi (Total monounsaturated fatty acid) g -  
     Myristoleic (C14:1) g -  
     Palmitoleic (C16:1) g 0.390 4
     Oleic (C18:1) g 0.560 4
Tổng số acid béo không no nhiều nối đôi (Total polyunsaturated fatty acid) g -  
     Linoleic (C18:2 n6) g 0.090 4
     Linolenic (C18:2 n3) g 0.040 4
     Arachidonic (C20:4) g 0.050 4
     Eicosapentaenoic (C20:5 n3) g 0.580 4
     Docosahexaenoic (C22:6 n3) g 0.810 4
Tổng số acid béo trans (Total trans fatty acid) g -  
Cholesterol mg -  
Phytosterol mg -  
Lysin mg 2057 4
Methionin mg 577 4
Tryptophan mg 216 4
Phenylalanin mg 812 4
Threonin mg 1010 4
Valin mg 1308 4
Leucin mg 1687 4
Isoleucin mg 1073 4
Arginin mg 1182 4
Histidin mg 415 4
Cystin mg 198 4
Tyrosin mg 731 4
Alanin mg 1443 4
Acid aspartic mg 2093 4
Acid glutamic mg 2742 4
Glycin mg 1119 4
Prolin mg 767 4
Serin mg 992 4
NguồnBảng thành phần thực phẩm Việt Nam-2007
Lượt xem10/09/2021
0 0 0 0
Chia sẻ bài viết

Tin liên quan

Tin Nổi bật

Tin xem nhiều

Trang chủ Liên hệ Tìm kiếm Tài khoản Danh mục
Hệ thống đang xử lý
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất. Đóng